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標題: 自己做雞排~請問要購買雞的哪一部分 [打印本頁]

作者: jalong333 時間: 2017-12-6 11:50 PM 標題: 自己做雞排~請問要購買雞的哪一部分

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作者: jcme 時間: 2017-12-8 10:57 PM

一般外面賣的雞排都是雞胸肉
不過一般賣的雞胸通常沒有骨頭，應該不會介意吧?

作者: yohoeyny 時間: 2017-12-12 12:09 PM

大部分用雞胸肉，有少數賣雞腿排，不過因為成本高所以價格也較高。

作者: s690501 時間: 2017-12-12 06:41 PM

雞排：帶骨的雞胸肉。

腿排：大雞腿上面那一塊腿肉。

棒棒腿：去掉腿排的雞腿。

作者: boy7731 時間: 2017-12-13 11:34 PM

雞胸肉醃一下就可以了
雞胸肉處理一下就不會乾柴了

作者: s7972562 時間: 2017-12-14 01:18 PM

雞胸肉就好了~~

重本一點就是雞腿肉~

作者: matadorlin 時間: 2017-12-14 07:29 PM

帶骨的雞胸肉，去雞肉攤，告訴老闆你想要用來炸雞排的，他們會幫你處理好，另外，可以跟老闆多聊聊，有的老闆會透露一些醃肉的秘訣給你。good luck

作者: 對的人渣 時間: 2017-12-21 02:55 PM

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作者: ts153 時間: 2017-12-21 05:14 PM

應該都是雞胸肉吧! 這部位的肉厚實又大, 滿有嚼勁!

作者: boy7731 時間: 2017-12-28 01:08 AM

雞胸肉好處理又好吃

作者: c1t 時間: 2018-1-7 01:11 AM

商家的話都會用胸肉
自己家吃建議自己買凈腿去骨來吃，比胸肉好吃得多

作者: BIBIBIBIBIBI 時間: 2018-1-11 12:08 PM

雞排通常都是雞胸肉成本比較低
雞腿肉通常是自己要吃才會弄成本比較高
雞小腿或雞翅其實也是不錯的選擇

作者: joseph7441 時間: 2018-1-15 07:50 AM

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作者: andyshen 時間: 2018-1-25 02:47 PM

可挑選雞胸肉或者雞腿肉，最主要是肉要新鮮，那個部位都會好吃喔！

作者: ariel1126 時間: 2018-4-29 12:44 PM

去骨雞胸肉，只要用鹽水浸一小時以上，肉質會比較嫩

作者: a09359617 時間: 2018-5-26 07:23 AM

片薄的雞胸肉

作者: jeepogogo 時間: 2018-6-20 09:51 AM

自己炸的話
可以奢侈一點用去骨雞腿排~
不然一般都是雞胸肉

作者: 五王 時間: 2018-6-23 07:31 PM

最愛腿排，有嚼勁，如過預算不高，採用美國雞腿更是便宜歐

作者: xyxz900 時間: 2019-1-19 02:50 AM

我是會推薦雞胸肉.因為雞胸肉是多用途的料理材料

作者: einein1995 時間: 2019-1-20 01:25 PM

可以去雞肉攤買帶骨雞胸肉，先請老闆幫你片開成雞排狀！這樣回家就比較放便使用了……

作者: andyshen 時間: 2019-1-20 05:42 PM

雞排最常用的部位就是雞胸肉，去傳統市場雞肉攤跟老闆說你要煮什麼料理，讓他幫忙切成片狀，會更好烹調喔！

作者: 賴榮中 時間: 2019-1-31 01:07 PM

雞的排骨所在位子，雞的排骨就是長在雞胸，所以要做雞排當然要用雞胸部位，雞胸的規格有分大胸，中胸，小胸，那要看你賣的雞排大小來決定要用什麼規格

作者: 林小億 時間: 2019-2-16 11:20 PM

雞排現炸的在外面都好貴自己買一堆放冷凍庫要吃自己來炸

作者: 瘋月痕 時間: 2019-2-18 10:22 PM

外面賣的都是帶骨雞胸肉
自己弄的話建議買大雞腿自己去骨弄
不會的話請店家幫你
家裡煮的話雞腿比較好處理+好吃

作者: lingxu0412 時間: 2019-2-19 01:34 AM

我是用去骨雞腿肉 (小人扎針方式插肉)加鳳梨或者無糖優格醃製,讓肉軟嫩,再下去炸

作者: 尖牛 時間: 2019-2-19 03:32 PM

可以買雞胸肉清肉不帶骨來醃
製作無骨雞排
也可以製作雞柳來食用

作者: hbgf12344 時間: 2019-2-28 04:29 PM

自己要吃的話當然是腿排囉！

作者: linshi5659 時間: 2019-3-1 07:35 AM

雞胸帶骨的會較好吃.純粹個人的感覺.

作者: shinosakii 時間: 2019-3-1 01:11 PM

如果是自己做的話我建議用雞腿排不會乾柴也比較好吃雞胸肉比較需要技術

作者: armingle 時間: 2019-3-3 04:46 PM

香雞排的做法跟鹽酥雞相同，通常都是先用醬料醃製雞肉，直到入味後，在裹上粉下去油炸。

而香雞排在台灣隨處可見，因此衍伸出多種口味變化，成為各種特色雞排。

香雞排擁有「紙包手拿」的特殊食用型態，以及多種口感的變化，例如梅子、海苔、辣椒、起司等各式口味粉料，在小吃界被賦與新的定位。

也因為食用時頗具機動性及飽足感，迅速攻占大街小巷與各大夜市，成為台灣最普遍的小吃之一。

在家自製只要掌握醃料配方，加上油炸小撇步，就能做出外酥內多汁的香雞排了。

作者: wing19932006 時間: 2019-3-9 08:20 AM

跟我想的一樣耶
很有風格

作者: armingle 時間: 2019-3-9 10:26 AM

【台式鹹酥雞　４人份食材】
雞胸肉：500g
醬油膏：2大匙　
白砂糖：1小匙　
大蒜末：4~5瓣　
地瓜粉 or 樹薯粉：100g
九層塔：適量
胡椒鹽：一定要的阿～～

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